된장 효능 (영양성분, 발효식품, 나트륨 주의)
된장찌개를 거의 매일 먹으면서도 된장이 몸에 어떤 영향을 주는지 진지하게 생각해본 적이 없었습니다. 그러다 식습관을 조금 바꿔보자는 마음으로 아침저녁으로 된장을 챙겨 먹기 시작했고, 그때서야 된장이 단순한 국거리 이상이라는 걸 실감했습니다. 발효 과정에서 만들어지는 유익균부터 이소플라본, 멜라노이딘까지, 된장 안에 생각보다 많은 것들이 들어 있었습니다.된장의 영양성분, 생각보다 꽤 촘촘합니다된장이 건강에 좋다는 말은 워낙 많이 들어서, 처음엔 그냥 '발효식품이니까 그렇겠지' 하고 넘겼습니다. 그런데 실제로 성분을 들여다보면 이야기가 달라집니다.된장에는 단백질과 필수 아미노산이 풍부하게 들어 있습니다. 콩 단백질이 발효 과정에서 아미노산으로 잘게 분해되기 때문에 소화 흡수율도 생콩보다 훨씬 높습니다. 여기..
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2026. 8. 21. 23:21