8dogangsan 님의 블로그

솔직히 저는 감을 오랫동안 그냥 달콤한 가을 과일 정도로만 여겼습니다. 비타민 C, 펙틴, 칼륨, 탄닌 같은 성분이 들어 있다는 걸 제대로 확인하고 나서야 간식으로 챙겨 먹기 시작했는데, 막상 먹어보니 좋은 점만 있는 게 아니었습니다. 기대와 달리 과하게 먹었다가 불편함을 겪기도 했고, 그 과정에서 "적당히"라는 말이 왜 중요한지 몸으로 배웠습니다.감의 영양성분, 수치로 뜯어보면감 100g 기준으로 비타민 C가 약 66mg 함유되어 있습니다. 이는 성인 하루 권장 섭취량(100mg)의 60%를 넘는 수준으로, 과일 중에서도 꽤 높은 편에 속합니다. 여기에 베타카로틴(β-carotene)이라는 성분도 들어 있는데, 베타카로틴이란 체내에서 비타민 A로 전환되는 전구체(前驅體)를 뜻합니다. 쉽게 말해 감을 먹..

솔직히 저는 갈비탕이 그냥 "맛있는 국밥" 정도라고만 생각했습니다. 기력 회복이니 보양식이니 하는 말은 어머니 세대의 이야기쯤으로 흘려들었죠. 그런데 며칠 전 몸이 유난히 무겁고 밥맛도 없던 날 저녁, 오랜만에 갈비탕 한 뚝배기를 끓여 먹고 나서 생각이 조금 달라졌습니다. 그게 정말 갈비탕 덕분이었는지, 아니면 그냥 따뜻한 국물이 위로가 됐던 건지 — 오늘은 그 경험을 바탕으로 갈비탕 효능을 제 방식대로 검증해봤습니다. 갈비탕이 보양식으로 불리는 이유, 직접 따져봤습니다갈비탕을 먹고 나서 몸이 한결 나아지는 느낌을 받았을 때, 저는 그게 기분 탓인지 실제로 영양학적인 근거가 있는 건지 궁금해졌습니다. 일반적으로 갈비탕은 기력을 보충해주는 대표적인 보양식으로 알려져 있는데, 제 경험상 그 말이 아예 틀린 ..

장어 100g에는 단백질 약 17g과 비타민 A 하루 권장량을 훌쩍 넘는 레티놀이 들어 있습니다. 솔직히 이 수치를 보기 전까지는 "여름에 먹는 그냥 고기" 정도로만 생각했는데, 며칠 야근이 쌓인 날 가족과 함께 숯불 장어를 먹고 나서 생각이 완전히 달라졌습니다. 야근 끝에 찾아간 장어집, 무엇이 달랐을까밥도 대충, 잠도 대충 — 그런 날이 며칠 이어지면 몸이 묵직하게 가라앉는 느낌이 옵니다. 저도 그랬습니다. 어느 날 저녁, 더 이상 편의점 삼각김밥으로 버티기 싫어서 오랜만에 가족을 설득해 장어집으로 향했습니다.숯불 위에 장어가 올라가자마자 고소한 냄새가 홀을 채웠습니다. 제가 직접 먹어봤는데, 처음엔 기름진 생선이라 느끼할 줄 알았는데 생각보다 훨씬 담백했습니다. 살이 두툼해서 밥 한 공기와 함께 먹..

솔직히 저는 황금향을 그냥 "맛있는 귤" 정도로만 알고 있었습니다. 그런데 며칠 연속으로 챙겨 먹으면서 성분을 들여다보니, 단순히 달고 향 좋은 과일 이상의 이야기가 있었습니다. 비타민 C, 식이섬유, 플라보노이드까지 — 각 성분이 실제로 어떤 역할을 하는지 제가 직접 확인한 내용을 풀어봤습니다.황금향에 어떤 영양성분이 들어 있나제가 황금향을 꾸준히 먹기 시작한 건 솔직히 건강 목적이 아니라 맛 때문이었습니다. 껍질을 벗기는 순간 터지는 상큼한 향, 한 입 베어 물면 흘러내리는 과즙 — 과자보다 이쪽에 손이 먼저 가더군요. 그러다 성분표를 찾아보기 시작했는데, 생각보다 꽤 탄탄한 구성이었습니다.가장 눈에 띈 건 비타민 C(Vitamin C)입니다. 여기서 비타민 C란 체내에서 직접 합성되지 않아 반드시 ..

바쁜 아침에 손쉽게 챙길 수 있는 음식을 찾다가 삶은 계란을 매일 먹기 시작했습니다. 처음에는 그냥 배를 채우려는 목적이었는데, 며칠 지나지 않아 오전 내내 간식이 당기는 횟수가 눈에 띄게 줄었습니다. 단백질과 콜린, 루테인 같은 성분이 이렇게 일상에서 체감될 수 있다는 게 솔직히 예상 밖이었습니다.아침에 삶은 계란을 선택한 이유제가 삶은 계란을 아침에 챙기게 된 건 거창한 건강 목표 때문이 아니었습니다. 전날 밤에 몇 개 삶아 두면 다음 날 냉장고에서 꺼내기만 하면 되니까, 요리라고 부르기도 민망할 만큼 간단했습니다. 아침마다 시간에 쫓기는 저한테는 그게 가장 큰 이유였습니다.처음 한두 번은 그냥 허기를 달래는 정도라고만 생각했습니다. 그런데 빵 한 조각과 커피만 마시던 날과 비교하면, 삶은 계란 두 ..

더운 날 냉장고를 열었다가 차갑게 식은 샤인머스켓을 한 알 집어 드신 적 있으신가요. 저도 그렇게 시작했다가, 어느 순간 한 송이를 통째로 비우고 있는 제 자신을 발견한 적이 있습니다. 맛있다는 건 알겠는데, 이게 몸에 어떤 영향을 주는지는 생각보다 잘 모르고 먹게 되는 과일입니다. 폴리페놀, 비타민, 식이섬유까지 꽤 괜찮은 성분들이 들어 있다고 하는데, 동시에 당도가 높아 주의가 필요하다는 이야기도 있습니다. 직접 먹어보고 공부해보면서 정리한 내용을 솔직하게 풀어봤습니다.샤인머스켓에 실제로 어떤 영양 성분이 들어 있나샤인머스켓을 건강에 좋다고 말하는 분들도 있는데, 저는 처음에 그 말을 크게 신뢰하지 않았습니다. 달기만 한 과일이 몸에 좋을 리 없다고 막연히 생각했거든요. 그런데 직접 성분을 찾아보니 ..

시금치를 살짝 데치는 것만으로 수산(Oxalic acid) 함량을 70% 이상 줄일 수 있다는 사실, 저는 꽤 늦게 알았습니다. 그전까지는 그냥 반찬 하나 더 얹는 셈으로 먹었는데, 직접 조리법을 바꿔보면서 이 채소를 다시 보게 됐습니다.루테인부터 철분까지, 시금치가 품은 영양소들시금치가 건강에 좋다는 말은 워낙 자주 들어서 오히려 흘려듣기 쉽습니다. 저도 그랬습니다. 그런데 식사가 불규칙해지면서 채소를 하나씩 챙겨 먹기 시작했고, 가장 먼저 손에 잡힌 것이 시금치였습니다. 막상 제대로 알고 먹어보니 단순한 '건강 채소' 이상이었습니다.시금치에는 루테인(Lutein)과 제아잔틴(Zeaxanthin)이 풍부하게 들어 있습니다. 여기서 루테인이란 눈의 황반부에 집중적으로 분포하는 카로티노이드 계열 색소로, ..

솔직히 저는 오랫동안 곶감 표면의 흰 가루를 곰팡이라고 생각했습니다. 먹기 전에 손으로 털어내거나 닦아낸 적이 한두 번이 아니었는데, 나중에 알고 보니 그게 오히려 가장 귀한 부분이라는 사실을 뒤늦게 깨달았습니다. 겨울철 흔한 간식으로만 여겼던 곶감, 막상 들여다보니 알고 먹는 것과 모르고 먹는 것의 차이가 꽤 컸습니다.흰 가루의 정체, 저도 오해했습니다곶감 표면에 하얗게 피어 있는 가루의 정체는 시상(枾霜)입니다. 여기서 시상이란 감이 건조되는 과정에서 과육 안의 포도당과 과당이 표면으로 빠져나와 결정화된 천연 당 성분을 말합니다. 곰팡이와는 전혀 다른 물질이고, 오히려 한의학에서는 기관지와 폐의 열을 내리는 데 도움이 된다고 오래전부터 활용해온 성분입니다.일반적으로 흰 가루가 많을수록 품질이 좋은 곶..

오징어를 술안주로만 생각했다면, 저도 똑같았습니다. 그런데 식단 관리를 시작하면서 오징어를 다시 보게 됐습니다. 100g당 단백질 약 17g, 지방은 낮고 타우린까지 풍부한 이 식재료가 왜 건강식으로 주목받는지, 직접 먹어보고 나서야 실감했습니다. 오징어 단백질, 숫자가 말해주는 것오징어가 단백질 식품이라는 건 알고 있었지만, 정확한 수치를 확인하고 나서는 솔직히 조금 놀랐습니다. 100g당 단백질 약 16~19g, 지방은 1~2g 수준입니다. 이 정도면 닭가슴살과 비교해도 크게 뒤처지지 않는 수치입니다.여기서 '저지방 고단백'이란 칼로리 대비 단백질 함량이 높고 지방 함량은 낮아, 체중 조절이나 근육 유지가 목적인 식단에서 효율적인 식품을 의미합니다. 닭가슴살이 대표적이지만, 오징어도 이 기준에 충분히..

라면이 몸에 나쁘다는 말, 저도 오랫동안 믿었습니다. 그런데 직접 먹는 습관을 바꿔보니 생각보다 훨씬 달라지더군요. 무조건 끊는 것보다 어떻게 먹느냐가 핵심이었습니다. 나트륨 조절 하나만 신경 써도 다음 날 아침이 달랐고, 토핑 몇 가지를 추가했더니 한 끼 식사로 손색이 없었습니다. 라면이 에너지를 빠르게 채워준다는 말, 진짜일까라면이 건강에 나쁘다고 하면서도 왜 사람들은 피곤한 날, 늦은 밤, 찬바람 부는 날 제일 먼저 라면을 찾는 걸까요. 저도 그 이유를 한동안 몰랐는데, 직접 겪어보니 어느 정도 이해가 됐습니다.라면 면발은 주성분이 탄수화물입니다. 탄수화물은 체내에서 포도당(Glucose)으로 분해되는데, 여기서 포도당이란 뇌와 근육이 가장 빠르게 쓸 수 있는 에너지원을 말합니다. 하루 종일 걷거나..