곶감 효능 (흰가루 진실, 탄닌 효과, 적정 섭취량)
솔직히 저는 오랫동안 곶감 표면의 흰 가루를 곰팡이라고 생각했습니다. 먹기 전에 손으로 털어내거나 닦아낸 적이 한두 번이 아니었는데, 나중에 알고 보니 그게 오히려 가장 귀한 부분이라는 사실을 뒤늦게 깨달았습니다. 겨울철 흔한 간식으로만 여겼던 곶감, 막상 들여다보니 알고 먹는 것과 모르고 먹는 것의 차이가 꽤 컸습니다.흰 가루의 정체, 저도 오해했습니다곶감 표면에 하얗게 피어 있는 가루의 정체는 시상(枾霜)입니다. 여기서 시상이란 감이 건조되는 과정에서 과육 안의 포도당과 과당이 표면으로 빠져나와 결정화된 천연 당 성분을 말합니다. 곰팡이와는 전혀 다른 물질이고, 오히려 한의학에서는 기관지와 폐의 열을 내리는 데 도움이 된다고 오래전부터 활용해온 성분입니다.일반적으로 흰 가루가 많을수록 품질이 좋은 곶..
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2026. 8. 23. 12:40