시금치 효능 (루테인, 수산 주의사항, 조리법)
시금치를 살짝 데치는 것만으로 수산(Oxalic acid) 함량을 70% 이상 줄일 수 있다는 사실, 저는 꽤 늦게 알았습니다. 그전까지는 그냥 반찬 하나 더 얹는 셈으로 먹었는데, 직접 조리법을 바꿔보면서 이 채소를 다시 보게 됐습니다.루테인부터 철분까지, 시금치가 품은 영양소들시금치가 건강에 좋다는 말은 워낙 자주 들어서 오히려 흘려듣기 쉽습니다. 저도 그랬습니다. 그런데 식사가 불규칙해지면서 채소를 하나씩 챙겨 먹기 시작했고, 가장 먼저 손에 잡힌 것이 시금치였습니다. 막상 제대로 알고 먹어보니 단순한 '건강 채소' 이상이었습니다.시금치에는 루테인(Lutein)과 제아잔틴(Zeaxanthin)이 풍부하게 들어 있습니다. 여기서 루테인이란 눈의 황반부에 집중적으로 분포하는 카로티노이드 계열 색소로, ..
카테고리 없음
2026. 8. 23. 15:49