8dogangsan 님의 블로그

아구찜이 다이어트 음식이라는 말, 어디선가 한 번쯤 들어보셨을 겁니다. 그런데 정말 그럴까요? 저는 지난주 퇴근길에 직접 혼자 소자를 시켜 먹으면서 이 질문을 다시 생각하게 됐습니다. 아귀 살 자체는 분명 저지방·고단백이지만, 양념 국물까지 다 먹으면 이야기가 달라집니다. 성분만 보고 판단하기엔 변수가 꽤 많은 음식입니다.아구찜이 건강식으로 불리게 된 배경아귀는 오랫동안 못생긴 외모 탓에 어부들이 버리던 생선이었습니다. 식재료로 주목받기 시작한 건 비교적 최근의 일이고, 건강식이라는 이미지는 그보다 더 나중에 붙었습니다. 흰살생선이라는 분류에서 출발한 이야기인데, 흰살생선이란 근육 색소인 미오글로빈 함량이 낮아 살 색이 밝고 지방 함량도 적은 생선을 말합니다. 아귀가 여기 해당하기 때문에 자연스럽게 저칼..

오징어를 술안주로만 생각했다면, 저도 똑같았습니다. 그런데 식단 관리를 시작하면서 오징어를 다시 보게 됐습니다. 100g당 단백질 약 17g, 지방은 낮고 타우린까지 풍부한 이 식재료가 왜 건강식으로 주목받는지, 직접 먹어보고 나서야 실감했습니다. 오징어 단백질, 숫자가 말해주는 것오징어가 단백질 식품이라는 건 알고 있었지만, 정확한 수치를 확인하고 나서는 솔직히 조금 놀랐습니다. 100g당 단백질 약 16~19g, 지방은 1~2g 수준입니다. 이 정도면 닭가슴살과 비교해도 크게 뒤처지지 않는 수치입니다.여기서 '저지방 고단백'이란 칼로리 대비 단백질 함량이 높고 지방 함량은 낮아, 체중 조절이나 근육 유지가 목적인 식단에서 효율적인 식품을 의미합니다. 닭가슴살이 대표적이지만, 오징어도 이 기준에 충분히..

아침에 삶은 계란 두 개를 추가했을 뿐인데, 오전 내내 간식을 찾던 버릇이 사라졌습니다. 계란 한 개의 열량은 약 75kcal. 수치만 보면 별것 아닌 것 같지만, 직접 겪어보니 이 작은 변화가 하루 전체 식사량에 꽤 큰 영향을 줬습니다. 포만감, 정말 달라지는 걸까다이어트를 처음 시작했을 때 가장 힘들었던 건 배고픔 그 자체였습니다. 밥 양을 줄이면 오후 두세 시만 돼도 허기가 몰려왔고, 결국 편의점 과자 봉지를 뜯는 일이 반복됐습니다. 식욕 조절 자체가 이렇게 어렵구나 싶었죠.그 흐름을 바꾼 게 아침 식단에 삶은 계란을 넣는 것이었습니다. 계란에는 단백질과 지방이 함께 들어 있어서 위에서 소화되는 속도가 탄수화물보다 느립니다. 이것을 영양학 용어로 포만 지속 효과(satiety effect)라고 하는..